2016年2月25日木曜日
2013年10月6日日曜日
2010年12月18日土曜日
我が家のたくあん漬
去年初めて自家製のたくあんを漬けて、あまりにうまく仕上がったので今年も挑戦。
妻のアシスタントを務めた。
≪用意するもの≫
・干し大根 10本(約5キロ)
・米ぬか 500グラム
・あら塩 250グラム
・ざらめ糖 75グラム
・りんごや柿の皮(干したもの)100g~150g
①大根を転がし、硬い部分がなくなるようにやわらかくする。
②ボウルに米ぬか、あら塩、ざらめ糖を入れて混ぜ合わせる。
③容器にビニール袋を敷いて、②を底がかくれるくらい敷き、大根をきっちりと並べる。
その上に大根がかくれるくらい②をかぶせ、柿りんごの皮の干したものをのせる。
④次の段にも同様にして並べ、最上段には②をたっぷりとかぶせ
落し蓋をして重石をして、ビニール袋の封をして冷暗所におく。
⑤4~5日で水か上がってくるが、重石はそのままにしておく。
水の上がりが悪い場合は40%濃度の塩水を少量たしてください。
漬けてから一ヶ月後くらいから食べられます。
妻のアシスタントを務めた。
≪用意するもの≫
・干し大根 10本(約5キロ)
・米ぬか 500グラム
・あら塩 250グラム
・ざらめ糖 75グラム
・りんごや柿の皮(干したもの)100g~150g
①大根を転がし、硬い部分がなくなるようにやわらかくする。
②ボウルに米ぬか、あら塩、ざらめ糖を入れて混ぜ合わせる。
③容器にビニール袋を敷いて、②を底がかくれるくらい敷き、大根をきっちりと並べる。
その上に大根がかくれるくらい②をかぶせ、柿りんごの皮の干したものをのせる。
④次の段にも同様にして並べ、最上段には②をたっぷりとかぶせ
落し蓋をして重石をして、ビニール袋の封をして冷暗所におく。
⑤4~5日で水か上がってくるが、重石はそのままにしておく。
水の上がりが悪い場合は40%濃度の塩水を少量たしてください。
漬けてから一ヶ月後くらいから食べられます。
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