おいしいもの

長岡あんぱんが大好き！！
ホイップクリームがあんこの甘さをほど良くセーブしてくれて
絶妙な味に仕上がっている。
長岡市に出かけると必ず買ってきます。

秋本番

気持ちのよい秋晴れだ。

太陽の光は直接肌を刺すように強いけれど
通り過ぎる風は冷たくきもちいい。

実家もいただき物である、半天然まいたけが
こちらにも回ってきた。

近づくだけで強い秋の香りが漂うほど新鮮だ。

どう食べようか迷うところだ。てんぷら、バター焼き、少し早い
が鍋物、ネットで調べてみよう。

我が家のたくあん漬

去年初めて自家製のたくあんを漬けて、あまりにうまく仕上がったので今年も挑戦。
妻のアシスタントを務めた。

≪用意するもの≫
・干し大根　　　１０本（約５キロ）
・米ぬか　　　　５００グラム
・あら塩　　　　２５０グラム
・ざらめ糖　　　７５グラム
・りんごや柿の皮（干したもの）１００ｇ～１５０ｇ

①大根を転がし、硬い部分がなくなるようにやわらかくする。
②ボウルに米ぬか、あら塩、ざらめ糖を入れて混ぜ合わせる。



③容器にビニール袋を敷いて、②を底がかくれるくらい敷き、大根をきっちりと並べる。
その上に大根がかくれるくらい②をかぶせ、柿りんごの皮の干したものをのせる。

④次の段にも同様にして並べ、最上段には②をたっぷりとかぶせ
落し蓋をして重石をして、ビニール袋の封をして冷暗所におく。

⑤４～５日で水か上がってくるが、重石はそのままにしておく。
水の上がりが悪い場合は４０％濃度の塩水を少量たしてください。
漬けてから一ヶ月後くらいから食べられます。