妻のアシスタントを務めた。
≪用意するもの≫・干し大根 １０本（約５キロ）
・米ぬか ５００グラム
・あら塩 ２５０グラム
・ざらめ糖 ７５グラム
・りんごや柿の皮（干したもの）１００ｇ～１５０ｇ
①大根を転がし、硬い部分がなくなるようにやわらかくする。
②ボウルに米ぬか、あら塩、ざらめ糖を入れて混ぜ合わせる。
③容器にビニール袋を敷いて、②を底がかくれるくらい敷き、大根をきっちりと並べる。
その上に大根がかくれるくらい②をかぶせ、柿りんごの皮の干したものをのせる。
④次の段にも同様にして並べ、最上段には②をたっぷりとかぶせ
落し蓋をして重石をして、ビニール袋の封をして冷暗所におく。
⑤４～５日で水か上がってくるが、重石はそのままにしておく。
水の上がりが悪い場合は４０％濃度の塩水を少量たしてください。
漬けてから一ヶ月後くらいから食べられます。
